明石タコと並んで日本の2大タコと称され、高級料亭以外ではなかなか見かけられないことでも知られている「太東・大原産真蛸」。 特に12月〜1月に漁獲されたマダコは、柔らかく甘みがあり歯ごたえがよく、広く市場関係者や料理人などプロの方々を中心に高い評価をいただいています。 江戸時代慶長年間にも記録がある伝統的な“タコつぼ漁”。 1匹ずつ捕獲するため、傷がつかずにいきの良いタコが水揚げされます。 |
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